❗️ Bạn có biết để có chocolate và các sản phẩm làm từ chocolate, nhà sản xuất phải trải qua rất nhiều công đoạn, từ thu hoạch, xử lý ca cao đến khi chế biến tại nhà máy.
👉 Hãy cùng Beard Papa's Hà Nội tìm hiểu về quy trình để tạo ra một thanh chocolate nhé!
Bước 1: Thu hoạch những quả cacao đã chín.
Bước 2: Bóc tách hạt ca cao ra khỏi vỏ. Mỗi quả ca cao có thể chứa tới 50 hạt ca cao.
Bước 3:Các hạt ca cao được ủ lên men rồi phơi khô dưới ánh nắng mặt trời trước khi đem rang và sàng lọc lớp vỏ bên ngoài.
Bước 4:
Các hạt ca cao sau khi được chọn lọc sẽ được đưa vào máy nghiền nát, tạo ra hỗn hợp chất lỏng được gọi là "rượu ca cao".
Hỗn hợp này đem trộn với bơ ca cao và đường tạo thành chocolate đen, trộn với sữa tươi và sữa đặc hoặc sữa bột nguyên kem sẽ tạo ra chocolate sữa.
Bước 5:
Hỗn hợp trộn lẫn rượu ca cao và các thành phần khác được nhào trộn giữa các con lăn thép lớn.
Chocolate chất lượng cao cần nhào trộn vài ngày trong khi chocolate chất lượng thấp chỉ cần vài giờ.
Bước 6: Phần chocolate nóng chảy này được đổ khuôn rồi đem đi làm lạnh trước khi đóng gói bao bì.
Chocolate chất lượng cao được các thợ bánh Beard Papa's lựa chọn để điều chế ra nhân kem bánh su với vị ngọt, đắng đặc trưng.
Đăng nhận xét